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RICETTA: BESCIAMELLA ALL'ANTICA (preparazione per 8 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Latte
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INGREDIENTI (per 8 persone):
650 G Roux
- 500 Cl Latte Bollente
- 300 G Carne Di Vitello Magro Tagliato A Dadi E Saltato Al Burro
- 2 Cipolle Tritate
- 1 Ramoscello Timo
- 1 Pizzico Pepe Spezzettato
- 1 Ramoscello Timo
- Sale
- Noce Moscata
PREPARAZIONE BESCIAMELLA ALL'ANTICA
Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria.
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