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RICETTA: BAGNA 'D L'INFERN (preparazione per 6 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Acciughe Sotto Sale
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INGREDIENTI (per 6 persone):
12 Spicchi Aglio
- 12 Acciughe Sotto Sale
- 4 Pomodori Freschi
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Olio D'oliva
- Peperoncino
PREPARAZIONE BAGNA 'D L'INFERN
Tagliate a fettine sottili gli spicchi d'aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l'aglio non č piů novello. Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel diančt (coccio da fiamma) insieme all'aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d'oliva fino all'imbiondimento dell'aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino. Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti. Rossa e pizzicante com'č a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna 'd l'infern. Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.
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