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RICETTA: AGNOLOTTI DI ZUCCA (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Zucca
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INGREDIENTI (per 4 persone):
Per La Pasta:
- 400 G Farina
- 4 Uova
- Sale
- Per Il Ripieno:
- 500 G Zucca
- 1/2 Cipolla
- 45 G Noci
- Salvia
- Per Condire:
- Burro
- Scalogno
- 4 Cucchiai Sherry
- 50 G Uvetta Sultanina
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE AGNOLOTTI DI ZUCCA
Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.
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