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RICETTA: AGNOLOTTI DI CASTAGNE (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Castagne
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INGREDIENTI (per 4 persone):
Per La Pasta:
- 500 G Farina
- 5 Uova
- Sale
- Acqua
- Per Il Ripieno:
- Castagne
- Latte
- Sale
- Per Il Condimento:
- Salsiccia
- Cipolla
PREPARAZIONE AGNOLOTTI DI CASTAGNE
La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mezzo, aggiungere un pizzico di sale sbattere le uova con la forchetta. Lavorare la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida aggiunge un po' di farina, se troppo dura un po' di acqua. Fare una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d'ora; tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello infarinato come pure il piano di lavoro. Il ripieno: far bollire le castagne, passarle al setaccio e ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale. Il condimento: soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla.
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