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RICETTA: ANATRA FARCITA ALLA TOSCANA (preparazione per 6 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Anatra
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INGREDIENTI (per 6 persone):
1 Anatra Disossata Di 1500 G
- 50 G Burro
- 100 G Lonza Di Maiale
- 2 Fegatini Di Pollo
- 30 G Lardo
- 1/4 Cipolla
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Pizzico Aromi Misti Per Gli Arrosti
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE ANATRA FARCITA ALLA TOSCANA
Far rosolare con un po’ meno della metà del burro e un po’ d’olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare. Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po’ di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.
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