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RICETTA: ANATRA ALLE OLIVE (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Anatra
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INGREDIENTI (per 4 persone):
1 Anatra Di 1000 G
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Rametto Rosmarino
- Alcune Foglie Salvia
- 300 G Olive Verdi
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE ANATRA ALLE OLIVE
Salate e pepate internamente l'anatra e farcitela con un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Scaldate tre cucchiai d'olio con un pezzo di burro e fatevi rosolare l'anatra da tutte le parti; bagnatela con il vino, fatelo evaporare, poi passate nel forno a calore medio per circa un'ora. Nel frattempo tritate le olive snocciolate e incorporatele al sugo di cottura, salate, pepate. Quando l'anatra è cotta passatela su un piatto da portata, tagliatela a pezzi, coprite con il sugo di olive.
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