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RICETTA: ANATRA ALL'ARANCIA (preparazione per 6 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Anatra
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INGREDIENTI (per 6 persone):
1 Anatra Grande
- 6 Arance
- 10 Cl Cognac
- 60 G Burro
- Aceto Di Vino Bianco
- Zucchero
- Limone
- 10 Cl Liquore All'arancia
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE ANATRA ALL'ARANCIA
Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10', poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30'. Bagnare con 1 dl di cognac e cuocere per altri 30'. Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 1 dl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10'. Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda.
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