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RICETTA: ANATRA AL CALVADOS (preparazione per 6 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Anatra
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INGREDIENTI (per 6 persone):
1 Anatra Selvatica
- 1/2 Bicchiere Acqua
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Bicchierino Calvados
- 8 Mele
- 2 Cucchiai Panna Liquida
- 1 Pizzico Pangrattato
- 1 Uovo
- Burro
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE ANATRA AL CALVADOS
Formate un composto con fegato e ventriglio tritati, pangrattato, una mela sbucciata e tagliata a fettine, 1 uovo e bagnate il tutto con un po' di calvados; salate e pepate. Riempite l'anatra con il composto. In una pentola riscaldate l'olio e metteteci dentro l'anatra. Cospargete il restante calvados sulla carne e dategli fuoco. Aggiungete l'acqua e una mela sbucciata tagliata a fettine. Infornate per 1 ora. Intanto sbucciate le mele rimaste e mettetele in una teiera imburrata, aggiungendoci 1 cucchiaio d'acqua e cospargendo di noci di burro. Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete la panna liquida al sugo di cottura. Servite l'anatra su un vassoio con intorno le mele cotte e sopra il suo sugo di cottura.
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