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RICETTA: ANATRA AL BARBARESCO (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Anatra
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INGREDIENTI (per 4 persone):
1 Petto D'anatra
- 1 Bicchiere Vino Barbaresco
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Scalogno
- 2 Foglie Salvia
- 20 G Burro
- 1 Cucchiaio Farina
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE ANATRA AL BARBARESCO
Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.
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