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RICETTA: ALBORELLE IN CARPIONE ALLA PIEMONTESE (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Alborelle
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INGREDIENTI (per 4 persone):
1000 G Alborelle
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Farina
- 1 Costa Sedano
- 2 Carote
- 2 Cipolle
- 50 Cl Aceto Di Vino
- Alloro
- Salvia
- Prezzemolo
- Erbette Selvatiche
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE ALBORELLE IN CARPIONE ALLA PIEMONTESE
Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde.
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