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RICETTA: ALBORELLE CONCE ALLA LOMBARDA (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Alborelle
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INGREDIENTI (per 4 persone):
600 G Alborelle
- Olio D'oliva
- Farina
- 20 Foglie Menta
- 1 Manciata Bietole
- 3 Cipollotti Freschi
- 100 Cl Brodo Di Pesce
- Burro
- 2 Uova
- 100 Cl Aceto Di Vino Rosso
- 30 G Burro
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE ALBORELLE CONCE ALLA LOMBARDA
Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate. Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore. Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata. Servire freddo dopo qualche ora.
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