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RICETTA: AGUGLIE AL POMODORO (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Aguglie
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INGREDIENTI (per 4 persone):
1000 G Aguglie
- 800 G Pomodori Maturi Sodi
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- Prezzemolo
- Origano
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- 1 Macinata Pepe
PREPARAZIONE AGUGLIE AL POMODORO
Pulite e spinate le aguglie ricavandone dei filetti che lascerete poi riposare in frigo ricoperti da un canovaccio. In un tegame fate ammorbidire un trito di aglio e cipolla nell'olio, poi unite i pomodori pelati (tuffateli per un attimo in acqua bollente) privati dei semi e tritati. Salate e fate restringere il sugo per una ventina di minuti su fiamma bassa. Trascorso questo tempo unite origano e prezzemolo tritati e una macinata abbondante di pepe; quindi adagiate i filetti di aguglia nel sugo di pomodoro e continuate la cottura per circa 15 minuti rivoltando il pesce e smuovendo il tegame per i manici di tanto in tanto. Infine, a cottura ultimata, sistemate il pesce su un piatto di portate e servite.
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