RICETTA: ASPARAGI IN SALSA (preparazione per 4 persone)

INGREDIENTE PRINCIPALE: Asparagi
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INGREDIENTI (per 4 persone):
600 G Punte Di Asparagi - Dado - 300 G Burro - 3 Tuorli D'uovo - 1 Limone - Paprica - Sale - Pepe

PREPARAZIONE ASPARAGI IN SALSA
Lessare gli asparagi in acqua salata. Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica.

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