RICETTA: ASPARAGI E RAVANELLI IN SALSA (preparazione per 6 persone)

INGREDIENTE PRINCIPALE: Asparagi
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INGREDIENTI (per 6 persone):
700 G Asparagi Medi - 2 Mazzetti Ravanelli - 2 Tuorli D'uovo - 1 Cucchiaino Senape - 1 Cucchiaino Scorza D'arancia Grattugiata - 1 Bustina Zafferano - 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - 1/2 Vasetto Yogurth Intero - 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - Sale

PREPARAZIONE ASPARAGI E RAVANELLI IN SALSA
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine. Cuocete le verdure a vapore, ma al dente. In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d'arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio. Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.

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