RICETTA: INSALATA DI PATATE (3) (preparazione per 4 persone)

INGREDIENTE PRINCIPALE: Patate
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INGREDIENTI (per 4 persone):
4 Patate Medie - 120 G Filetto Di Salmone Fresco - 1 Cucchiaino Capperi - 1 Ciuffo Prezzemolo - 2 Spicchi Aglio Fresco - 1/2 Scalogno - 1 Scorzetta Di Limone - Olio D'oliva Extra-vergine - Sale - Pepe

PREPARAZIONE INSALATA DI PATATE (3)
Lavate le patate e lessatele per 30 minuti circa, finché saranno cotte ma compatte. Eliminate, nel frattempo, le eventuali lische del pesce con una pinzetta, tagliatelo a cubettini e trasferitelo in una ciotola con i capperi, lo scalogno tritato finissimo e la scorzetta di limone. Salate, pepate, aggiungete un filo di olio, mescolate e lasciate insaporire nel frigorifero. Sgocciolate le patate, sbucciatele, affettatele e trasferitele in una ciotola. Conditele con l’aglio e il prezzemolo tritato, salatele e aggiungete un filo di olio. Mescolate delicatamente e distribuite le patate ancora calde in quattro stampini, a strati. Pressatele leggermente e, poco dopo, sformatele. Distribuite la tartara di salmone sulle patate, guarnite con un pizzico di prezzemolo e servite subito.

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