RICETTA: ASPARAGI CON UOVA STRAPAZZATE (preparazione per 4 persone)

INGREDIENTE PRINCIPALE: Asparagi
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INGREDIENTI (per 4 persone):
600 G Asparagi - Olio D'oliva - 4 Uova - Burro - Latte - Formaggio Parmigiano - Sale - Pepe

PREPARAZIONE ASPARAGI CON UOVA STRAPAZZATE
Pulite gli asparagi, tagliate un po' il gambo, lavateli, legateli in mazzetti e fateli cuocere, in acqua salata, badando che l'acqua non copra le punte. Scaldate in una padella un cucchiaio d'olio, aggiungete le uova e sbattetele velocemente con una forchetta, salate, pepate; unite il latte e il parmigiano grattugiato. Lasciatele leggermente rapprendere, unite il burro e lasciatelo sciogliere. Disponete gli asparagi sui piatti individuali, copriteli con le uova e servite subito.

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