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RICETTA: ASPARAGI ALLA BELLA ELENA
-TIPO_PIATTO
CONTORNO (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Asparagi
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INGREDIENTI (per 4 persone):
1000 G Asparagi
- 4 Uova
- 40 G Formaggio Grattugiato
- Pangrattato
- Farina
- 1 Tazza Mollica Di Pane
- 1/2 Bicchiere Latte
- Abbondante Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE ASPARAGI ALLA BELLA ELENA
-TIPO_PIATTO
CONTORNO
Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d'ora circa. Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte. Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato. Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine. Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine. Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Greco Di Tufo DOC.
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