RICETTA: INSALATA DI CARCIOFI E CHAMPIGNON (preparazione per 4 persone)

INGREDIENTE PRINCIPALE: Carciofi
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INGREDIENTI (per 4 persone):
3 Carciofi Tenerissimi - 150 G Funghi Champignon - 100 G Formaggio Groviera - 2 Limoni - Olio D'oliva - Sale - Pepe

PREPARAZIONE INSALATA DI CARCIOFI E CHAMPIGNON
Mondate i carciofi tenendo solo la parte più tenera. Sfregateli con un limone, tagliateli a fettine sottili e metteteli in un'insalatiera. Unite i funghi champignon, salate moderatamente, pepate e date una prima mescolata. Fate una salsetta con il succo del limone, pochissimo sale e olio. Emulsionatela bene, versatela nell'insalatiera e mescolate a lungo. Coprite con le scaglie di formaggio.

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