RICETTA: SALMONE IN INSALATA (preparazione per 6 persone)

INGREDIENTE PRINCIPALE: Salmone Affumicato
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INGREDIENTI (per 6 persone):
300 G Ricotta - 150 G Crescione - 300 G Insalata Verde Mista - 8 Fette Salmone Affumicato - 1 Limone (scorza Grattugiata) - 1 Limone (succo) - Pepe - Per Il Condimento: - 2 Cucchiai Aceto Al Dragoncello - 1 Cucchiaino Senape In Grani - 6 Cucchiai Olio D'oliva - Sale - Pepe

PREPARAZIONE SALMONE IN INSALATA
Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza e il succo di limone. Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene. Spalmate la crema sulle fette di salmone. Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola. Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno un’ora. Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare. Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa. Mettete l’insalata pulita e sgrondata in un’insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato. Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone e servite.

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