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RICETTA: AGNELLO IN SALSA APPETITOSA (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Agnello
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INGREDIENTI (per 4 persone):
1000 G Quarto Anteriore D'agnello A Tocchetti
- 50 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 4 Cucchiai Farina
- 1/2 Limone (succo)
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- 1 Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo)
- 5 Filetti D'acciughe Sott'olio
- Vino Bianco Secco
- 25 Cl Panna
- Brodo Di Dado
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE AGNELLO IN SALSA APPETITOSA
Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d'aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagia l'agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungi i filetti d'acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d'ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po' di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.
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