RICETTA: CROSTINI CON ACCIUGHE E FEGATINI (preparazione per 4 persone)

INGREDIENTE PRINCIPALE: Acciughe
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INGREDIENTI (per 4 persone):
200 G Fegatini Di Pollo - 50 G Burro - 2 Acciughe - 1/2 Cucchiaio Farina - 1 Manciata Capperi - Alcune Fette Pancarrè (o Pane Casereccio) - Sale - Pepe - Per Friggere I Crostini: - Olio D'oliva

PREPARAZIONE CROSTINI CON ACCIUGHE E FEGATINI
Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella. Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi. Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe. Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea. Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.

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