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RICETTA: ALICI MARINATE (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Acciughe
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INGREDIENTI (per 4 persone):
1000 G Acciughe
- 50 G Cipolle
- 150 G Finocchio
- 50 Cl Vino Bianco Secco
- 50 Cl Acqua
- Sale
- 5 Cl Aceto Di Vino Bianco
- 5 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Foglia Alloro
- 1/2 Cucchiaino Pepe In Grani
- 5 Bacche Ginepro
- Rametti Di Prezzemolo E Di Timo
- 2 Spicchi Aglio
PREPARAZIONE ALICI MARINATE
Pulite le acciughe, privatele delle spine e lavatele con cura sotto l'acqua corrente, infine sistematele in una pirofila dai bordi alti. Mondate la cipolla e il finocchio e tritateli finemente. Mescolate in una casseruola l'acqua, il vino, il sale necessario, le verdure tritate, l'aceto, l'olio, l'alloro, il pepe in grani, il ginepro, il timo, il prezzemolo e l'aglio, portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi sono teneri. A questo punto togliete il brodo dal fuoco e versatelo ancora bollente sui pesci. Lasciate raffreddare, poi fate marinare le acciughe in frigorifero per 12 ore prima di servire.
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