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RICETTA: FUNGO GRATINATO (preparazione per 4 persone)
INGREDIENTE PRINCIPALE: Funghi
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INGREDIENTI (per 4 persone):
4 Funghi Di Grandezza Media
- 2 Tuorli D'uovo
- 2 Filetti D'acciughe Tritati
- 1/2 Limone (succo)
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 20 G Burro Fuso
- 2 Cucchiai Acqua
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE FUNGO GRATINATO
Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote. Preparare la salsa emulsionando i tuorli d’uovo con le acciughe, il succo di limone, l’olio, il burro fuso e l’acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe. Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.
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